¿Qué es la Maltodextrina?

Maltodextrina para helados - Teoría del Helado - Heladero PRO

En el argot del mundo heladero, hay un montón de términos con los que debes familiarizarte, entre ellos está, el de la maltodextrina. ¿Sabes qué es la maltodextrina y para qué sirve? Pues, a continuación, te lo contamos de la mano del ingeniero químico y docente Tomás Roberto Palacios, responsable del Curso Online Heladero Pro y del Centro de Enseñanza a Distancia sobre la Industria del Helado Artesanal.

Este experimentado heladero profesional, indica que la maltodextrina, es un polvo fino, que tiene aproximadamente un 90% de sólido y se obtiene como subproducto en el proceso de elaboración de la glucosa, por hidrólisis ácida del almidón de maíz.



¿La Maltodextrina para que Sirve en los Helados?

Este ingrediente se utiliza en la preparación de helados, especialmente por dos razones:

1. Para proporcionar sólidos a las recetas en las que sea necesario. En el mundo de la heladería, se usa fundamentalmente para preparar helados de agua. Recordemos, que estos sólidos son precisamente los responsables de brindarle un cuerpo y textura a los helados. Por consiguiente, en este tipo de helados, debemos buscar la manera de reemplazar esos sólidos que tienen vacantes, en comparación con los helados de crema, que son los sólidos de leche no grasos y la materia grasa. Y la mejor manera de hacerlo es utilizando maltodextrina.

2. Porque contribuye con la formación de cristales más pequeños, algo que es fundamental para obtener una buena textura al momento de realizar nuestro helado. Por lo que cumple otra función bastante importante además de darle sólido al helado.

Conoce más sobre la maltodextrina y otros ingredientes con nuestro Curso Online Heladero Pro.

¿Ya viste lo fundamental que es dominar los términos en el mundo de la fabricación de helados? Si quieres seguir aprendiendo sobre la maltodextrina beneficios o saber más cosas curiosas, como si realmente la maltodextrina engorda, la cual es una de las interrogantes que más se hacen diariamente cientos de usuarios en la web, entonces te invitamos a que formes parte de nuestra comunidad de heladeros que se han capacitado junto al profesor e ingeniero Químico Tomas Roberto Palacios.

 Este curso está diseñado en base a una extensa compilación del historial académico, y de todas las experiencias y técnicas que este profesor de origen argentino, ha logrado acumular a lo largo de su vasta trayectoria profesional. Gracias al Curso Online Heladero Pro, tendrás acceso a una gran variedad de videos, fotografías, documentos, archivos digitales y clases en línea que forjarán tu perfil de heladero profesional.

Además, este curso no solo es el más completo que puedas encontrar en internet en idioma español, sino que también te proporcionará algo que muy pocos cursos podrán ofrecerte. Y es justamente la oportunidad de formular sin depender de proveedores y de formar parte de un grupo de WhatsApp, conformado por heladeros profesionales de distintas partes del mundo, que al igual que tú, también fueron alumnos de este experimentado ingeniero químico y docente, desde el primer lanzamiento de sus cursos en el año 2007. Una vez adentro, gozarás de la posibilidad de aprender de las anécdotas y experiencias de otros heladeros, así como también podrás compartir con ellos tus inquietudes y tus aciertos en el mundo de la heladería.

 Pero si quieres diseñar un modelo de negocios en los que, los helados serán los protagonistas, de seguro te gustará saber que, al unirte al curso online, también te brindaremos la asesoría del ingeniero Tomás Roberto Palacios, para que te guie durante tu proceso de formulación y diseño de helados para la venta.

Conviértete en un heladero profesional desde la comodidad de tu casa.

Ya no tienes que salir de casa, ni pasar horas conduciendo hasta un instituto. El Curso Online Heladero Pro, es completamente digital, por lo que puedes hacerlo desde la comodidad de tu casa, en el horario que mejor te convenga. Nada mal ¿no?

Además, podrás tener el material contigo, para que lo veas una y otra vez, cuantas veces lo desees. De esa manera, si en el camino se te presentan algunas dudas, entonces puedes repasar el contenido y estudiarlo nuevamente, para así solventar tus inquietudes o buscar la solución a cualquier situación problemática que se te pueda atravesar al momento de elaborar tus helados.

Comienza desde ya, no necesitas tener conocimientos previos, porque el ingeniero se encargará de explicarte desde los procesos y términos más básicos, hasta los más complejos, para que puedas dominar por completo el arte de la elaboración de helados.

Por otra parte, si ya eres un heladero artesanal o principiante, este curso también te servirá de ayuda para reforzar tu formación y afianzar tus capacidades como heladero profesional. Recuerda que tener un excelente dominio del conocimiento de la industria del helado, te puede permitir evaluar tu escala de negocio, y mejorar tu estructura de costos, así como también analizar o corregir cualquier debilidad que puedas identificar en la formulación de las recetas de tus helados.

¿Qué esperar del Curso Online Heladero Pro?

  • Reforzaremos tus conocimientos en materia de heladería artesanal e industrial.
  • Te enseñaremos a elaborar todo tipo de helados, desde paletas, hasta helado de nitrógeno, soft, duro, de agua, de crema de leche, vegano, frito, dietético, libre de azúcar y muchísimos más.
  • Mejoraremos tus capacidades de heladero, para que puedas desenvolverte libremente en cualquier clase de proceso de producción de helados, bien sea, artesanales u industriales.
  • Fomentaremos tu capacidad de análisis para que puedas evaluar la composición y elaboración de las diferentes clases de helado existentes.
  • Te brindaremos una capacitación completa para que aprendas a construir tu modelo de negocios de helados propio.
  • Guiaremos constantemente tu proceso de aprendizaje, a través de la programación de las clases de resolución de dudas que te ofreceremos en el momento en el que culmines cada uno de los módulos del curso.
  • Te enseñaremos todo lo relacionado sobre la estructura fisicoquímica del helado, para que tengas las competencias que se requieren para diseñar recetas originales, utilizando ingredientes tradicionales de tu ciudad de origen.
  • Aumentaremos tus capacidades como fabricante de helado, para que dejes de depender, de una vez por todas, de los proveedores de helado, así como de las molestas esperas y los altos costos de envío. De esa manera, al elaborar tu propio helado mejorarás notablemente tu estructura de costos y al mismo tiempo, tendrás un helado único con sabores que te ayudarán a diferenciarte del resto de tu competencia.