El helado taiyaki es una receta de origen japonés, que gracias a las redes sociales, se ha vuelto popular alrededor el mundo entero en los últimos años. Por lo general, en Japón es muy común observar el taiyaki ice cream en diferentes pastelerías, mercados populares, supermercados, locales de comida rápida y por supuesto, en los kombinis, es decir, en las tiendas de conveniencia que operan las 24 horas en diferentes zonas de las ciudades.
Si bien el helado taiyaki suele tener un costo muy accesible en las comunidades japonesas, habiendo una gran variedad de sabores y presentaciones para elegir, en otras partes del mundo, esta particular galleta con forma de pez, puede llegar a ser todo un lujo que se sirve por precios bastante altos. Por eso, en Helados.Pro hemos pensado en ti, que deseas aprender a preparar la taiyaki receta para disfrutar de este delicioso postre japonés. Así que toma papel y lápiz y prepara tu cocina, porque es momento de poner manos a la obra.
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¿Qué es helado taiyaki?
Para empezar, es importante aclarar, que el nombre de esta crema helada, se debe precisamente a la galleta sobre la que es servido. El taiyaki es un dulce tradicional japonés, expertos en el mundo de los helados, indican que este postre nació en el año 1909 en una confitería llamada Naniwaya, ubicada en Azabu, en el área sureña de Tokyo. Esta exquisitez oriental consiste en una especie de waffle con forma de pez, que originalmente se rellenaba con alubias o frijoles dulces. Sin embargo, hoy en día, sus rellenos son muy variados.
Cuando hablamos entonces de helado taiyaki, también debemos tener en cuenta que, por lo general, suelen ser helados suaves, también conocidos como helados soft, que se sirven sobre esta popular galleta con forma de pececito, al igual que se haría con un cucurucho o cono de helado. Otro de los atractivos del taiyaki recipe, es su versatilidad al momento de servirse, ya que se pueden elegir una gran variedad de sabores para acompañar con tus toppings favoritos. Hay quienes lo comen con galletitas, gomitas o gominolas, lluvia de colores, gotas de chocolate, entre otros.
La ventaja del taiyaki es que suele ser un sorbete que llama mucho la atención. Es refrescante, es atípico, su presentación es divertida y existen cientos de forma de comerlo. Incluso, en algunas pastelerías, se han atrevido a innovar la receta, añadiéndole un toque de sabor diferente a la galleta o gofre. Por lo que es posible encontrar taiyakis de vainilla, de chocolate y hasta con otras formas como las de unicornio o sirenas, pero partiendo siempre de la receta original.
Origen de la forma de pez del taiyaki
En la cultura oriental los peces son vistos como símbolo de prosperidad y riqueza. De allí que el taiyaki sea un postre de origen japonés y por ende su forma sea de un pez carpa, que tiene un fuerte significado en los países del sudeste y este de Asia. En Japón, el pez carpa es sinónimo de abundancia, debido a que son una especie capaz de producir una gran cantidad de huevos luego de su apareamiento.
Además, al igual que lo hace el salmón, el pez carpa también nada en contra de la corriente, río arriba para finalmente poder acceder a su área de desove. De hecho, en la mitología asiática existe una leyenda llamada “Carpa Saltando La Puerta Del Dragón”. Esta narra la historia de un pez carpa que es capaz de nadar en contra de la corriente y saltar hasta llegar al punto más alto de una gran cascada que lleva por nombre Puerta del Dragón. Una vez allí, este poderoso pececito se transforma en un imponente dragón. A dicha puerta, también se le conoce como la Puerta de Yu, la cual está ubicada en el desfiladero que divide las provincias de Shanxi y Shaanxi. Es justo en esta zona, en donde se dice que hace aproximadamente unos 4000 mil años atrás, Dà yǔ, también conocido como Yu El Grande, dividió la montaña en dos partes y fue así como logró fundar lo que hoy en día se conoce como la dinastía Xia.
No cabe duda de que el pueblo asiático sabe muy bien como honrar sus costumbres y tradiciones, representándolas incluso a través de su gastronomía, en este caso, por medio de un delicioso postre con forma del gran pez carpa que una vez logró llegar a la cima de la cascada. Es gracias a esta leyenda que actualmente podemos disfrutar del delicioso y original sabor del helado taiyaki.
Máquina de helado taiyaki
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Para preparar esta deliciosa galleta en forma de pez, se requiere de un taiyaki maker, una máquina especial que te ayudará a darle esa estética forma de pez a tu masa de gofres. De modo que existen máquinas de helado taiyaki industriales y también caseras. Así que si estás pensando en adquirir una, es importante que analices el tipo de uso que le darás. Por ejemplo, si la requieres para tu negocio, nuestra recomendación es que optes por las de uso comercial, que te permiten hacer una mayor cantidad de galletas al mismo tiempo y además ahorran energía mientras las preparas. Si por el contrario, deseas adquirir una para preparar helado taiyaki artesanal en casa, entonces te recomendamos que elijas una opción doméstica por un precio mucho más accesible. Independientemente del tipo de taiyaki maker que decidas adquirir, lo ideal es que posea algunas de estas características, que te permitirán asegurarte de que estás comprando una máquina de calidad:
- Fabricadas con acero inoxidable con mango de manera o material fácil de limpiar y resistente al calor, para evitar quemaduras o accidentes.
- Revestimiento de teflón antiadherente, para que tus galletas no se peguen a la máquina y adquieran la forma perfecta.
- Control de temperatura y configuración de tiempo de cocción.
Helado Taiyaki Receta
Si se te ha antojado un rico helado taiyaki y quieres prepararlo desde la comodidad de tu casa, entonces vas a necesitar contar con los siguientes ingredientes:
- Molde de galleta taiyaki.
- 150 gramos de harina de trigo.
- 15 gramos de levadura.
- 180 mililitros de leche completa.
- 30 gramos de azúcar.
- 1 huevo.
- Aceite de oliva.
- Helado de tu sabor favorito.
- Lluvia de colores o de chocolate. (opcional)
- Chocolate (opcional).
¿Cómo hacer helado taiyaki casero?
Una vez que tengas a mano todos los ingredientes, es momento de colocarte tu delantal y poner manos a la obra, siguiendo paso a paso estas instrucciones:
- Inicia tamizando la harina de trigo, para luego colocarla en un bol y añadir los 30 gramos de azúcar junto con la levadura.
- El siguiente paso será agregar la leche al bol, poco a poco, para así poder batir de manera adecuada, hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Continúa vertiendo el huevo sobre la masa y sigue batiendo hasta que se incorpore por completo con el resto de la mezcla.
- Toma el taiyaki molde y aplica el aceite sobre él, esto para evitar que la mezcla se quede adherida al mismo.
- Este paso es opcional, pero le dará un toque de sabor único a tu galleta taiyaki. Añade un trozo de chocolate en el medio del molde.
- Coloca el molde a fuego medio y asegúrate de que ambas partes se cocinen por igual de 3 a 4 minutos.
- Retíralo del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de remover tu galleta taiyaki del molde.
- Sirve el helado del sabor de tu preferencia encima de la boca del pez, de modo que la galleta cumpla la misma función de sostener la crema helada, al igual que lo hacen los conos o cucuruchos.
- Finalmente, como paso opcional, puedes agregar las lluvias de colores, las gotas de chocolates o el topping de tu preferencia.
- Disfruta del rico sabor de tu helado combinado con la textura de la galleta taiyaki y su delicioso relleno de chocolate.
Receta de Taiyaki Chocolate
Otra de las presentaciones que suele enamorar a los fanáticos de este tipo de helado, es el taiyaki de chocolate. Para ello, prepararemos una deliciosa crema pastelera con sabor a chocolate con la que rellenaremos el gofre en forma de pez. Así que, si quieres aprender cómo hacer taiyaki chocolate, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para la crema pastelera:
- ½ taza de leche.
- 1 cucharada de maicena.
- 2 cucharadas de leche condensada.
- 150 gramos de chocolate.
- 1 cucharada de mantequilla.
Para el taiyaki pan:
- 1 taza de harina de trigo.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 huevo.
- ½ vaso de leche.
- Cacao en polvo. (al gusto)
¿Cómo hacer taiyaki de chocolate?
Ahora que ya conoces cada uno de los ingredientes que necesitarás tanto para preparar la crema pastelera de chocolate, como la masa de tu galleta taiyaki, veamos paso a paso como hacer taiyaki chocolate:
- Iniciemos con la preparación de la crema pastelera. Para ello debemos colocar en un recipiente la media taza de leche, la mantequilla, la maicena, la leche condensada y el chocolate.
- La ponemos a fuego lento mientras vamos revolviendo con ayuda de un batidor manual. Seguimos mezclado de manera continua hasta que todos los ingredientes se hayan integrado perfectamente y la mezcla tenga una apariencia homogénea.
- Dejamos reposar y luego la llevamos al refrigerador.
- Ahora procedemos a preparar nuestra galleta taiyaki. Empezamos mezclando en un bol, la harina, el huevo, el azúcar, la leche y el cacao en polvo, este último le dará un rico gusto con sabor a chocolate a tus gofres.
- Una vez lista la mezcla, vierte un poco sobre tu máquina taiyaki, luego añade una capa de crema pastelera de chocolate en el medio y finalmente cúbrela con otra capa de mezcla. Cierra el molde y deja que se cocinen durante aproximadamente 4 minutos por ambos lados.
- Finalmente, tendrás tus taiyakis de chocolate listos para disfrutar, y si eres un verdadero fanático de este sabor, puedes acompañarlo con un helado suave de chocolate y cubrirlo con un topping y sirope del mismo sabor. ¡Y voila! Tendrás un rico helado taiyaki de chocolate por donde sea que lo mires.
