⭐ Recetas del Helado de Chocolate ⭐
El Chocolate es quizá el alimento y producto más amado en el mundo. Hoy es posible encontrarlo en postres, ponqués, barras, salsas y Helados. Aunque algunas personas tienen una relación de amor y odio por sus aditivos como el azúcar o la leche. Aquí en Helados.pro te presentamos las diferentes recetas en las que puedes prepararte tu helado casero de chocolate. A continuación, te dejamos los utensilios mínimos que debes usar para preparar el delicioso helado. Recuerda que las cantidades pueden variar dependiendo de la cantidad o número de helados que deseas preparar.
Lista de Recetas del Helado de Chocolate
- La Gran diferencia entre Cacao y Chocolate
- ¿Cuáles son los Tipos de Chocolate?
- ¿Por qué se debe derretir a baño maría el chocolate de cobertura?
- Receta Clásica del Helado de Chocolate Casero
- ¿Cómo hacer Helado de Chocolate Casero Sin Maquina? ¡La Receta Más Fácil!
- Helado de Chocolate Casero sin Huevo ni Leche Condensada
- ¿Cómo hacer Paletas de chocolate?
- Helado de Chocolate con Thermomix
- Ideas para decorar helados y Paletas de Chocolate
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La receta es tan solo el primer paso en la creación del producto para tu heladería. Todo entra por los ojos, razón por la cual una vez tengas ya el helado en el congelador, es momento de decorarlo de tal forma que tus clientes no se resistan. Sabemos que la temperatura en ciertos meses ayuda muy bien al negocio, pero no es conveniente que dependas del estado del Clima. Cuando se comienza un negocio de helados se debe pensar más allá que responder a una necesidad. Lo ideal es crear la necesidad con un sabor y una presentación única. ¡Vende helados caseros para negocio en tu localidad!
La Gran diferencia entre Cacao y Chocolate
Antes de entrar de lleno en las recetas del helado de chocolate casero que tenemos para ti, debemos explicarte algo muy especial que muchos no lo saben o lo ignoran. La gran diferencia entre el cacao y el chocolate. Y es que, como fabricantes de helados debemos tener claro los tipos de ingredientes que ofrecemos en nuestras preparaciones. Pues anunciar en redes sociales o publicidad que nuestros helados son 100% de Cacao cuando en realidad usamos Chocolate, es un error imperdonable que puede generar malestar y desconfianza en nuestros clientes.
El cacao o el polvo de cacao es el resultado del proceso de la separación de la grasa de la semilla del fruto del árbol de cacao. Se cree que para tener un kilo de cacao en polvo se necesita alrededor de 500 semillas naturales. Entre los beneficios del Cacao está que es un relajante muscular, regula el tránsito intestinal, es un poderoso antioxidante y mejora la circulación de la sangre.
Por otro lado, está el Chocolate, que es a menudo del que escuchamos frecuentemente en los comerciales de televisión. El chocolate es aquel que contiene en su elaboración polvo de cacao, manteca de cacao, azúcar y leche. La manteca de cacao es un ingrediente que debe ser de cuidado ya que incluye en su composición grasas que en exceso pueden ser perjudiciales para la salud.
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¿Cuáles son los Tipos de Chocolate?
Actualmente en el mercado se pueden conseguir tres tipos de chocolates. Aquí te explicamos las diferencias entre ellos:
Chocolate Negro o Amargo: Este es el chocolate que tiene polvo de cacao, manteca de cacao y azúcar. Este tipo de chocolate al tener mayor porcentaje de polvo de cacao en su elaboración es el considerado el más amargo de todos.
Chocolate Blanco: Aunque es vendido como un chocolate exquisito, es el que no tiene o presenta muy baja concentración de polvo de cacao. En su composición el ingrediente principal es la manteca de cacao, leche en polvo y azúcar.
Chocolate Clásico: Es el que consumimos frecuentemente. Este alimento está constituido por polvo de cacao, manteca de cacao, azúcar y leche. En términos generales es el chocolate que tiene más manteca de cacao de los tres mencionados, ya que con ella se logra su textura suave y cremosa.
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¿Por qué se debe Derretir o Fundir a Baño María el Chocolate de Cobertura?
El chocolate es un producto delicado que requiere una atención especial durante su fusión. Si se expone a un calor excesivo, se quema y se vuelve amargo, seco y granulado. El chocolate también es sensible a la humedad, por lo que cualquier cantidad de agua o vapor hará que se endurezca y se eche a perder.
El método del baño de agua se utiliza para derretir el chocolate de manera uniforme y controlada. El proceso consiste en colocar el chocolate en un recipiente resistente al calor y luego colocar el recipiente sobre una olla de agua caliente. El agua caliente derrite gradualmente el chocolate sin que entre en contacto directo con el fuego, lo que reduce el riesgo de que se queme o se sobrecaliente. Además, la caldera doble le da al chef o chocolatero un control completo sobre la temperatura del chocolate a medida que se derrite.
La temperatura del chocolate es crucial para su textura y capacidad para volver a endurecerse después de derretirse. Usando el método del baño de agua, los chefs pueden controlar cuidadosamente la temperatura del chocolate y asegurarse de que esté dentro de un rango de temperatura seguro y apropiado para los productos de chocolate.
Ahora que ya sabes todo lo necesario, ya podemos entrar a trabajar en la receta de helado de chocolate casero. Hay muchas formas de lograr un preparación deliciosa. Aquí te enseñamos todas las formas de como hacer helados cremosos de chocolate.
Receta Clásica del Helado de Chocolate Casero
No hay nada como lo clásico y tradicional, por eso aquí te tenemos la receta clásica para preparar helados de Chocolate. Si, hablamos de la receta que incluye huevos y chocolate. A continuación, todos los ingredientes que necesitas.
Ingredientes de la Receta Clásica del Helado de Chocolate Casero.
Presta mucha atención a todos los ingredientes que necesitas para como hacer helado de chocolate cremoso.
- 250 ml de Leche normal o deslactosada
- 30g de cacao en polvo (Sin azúcar)
- 100g de azúcar
- 2 yemas de huevos
- 250 ml de Crema de Leche o Nata
- 100g de Chocolate
- Un poquito sal
Preparación de las Recetas de Helado de Chocolate Cremoso
Esta es la primera de todas las recetas de cómo hacer helado casero de Chocolate. Si no es la que buscas, puedes seguir bajando hasta encontrar la receta que buscas.
- El primer paso para preparar esta deliciosa receta clásica es colocar en un bowl las dos yemas de huevo con el azúcar. Para luego mezclarlo con la batidora hasta que se tenga una crema espesa y amarillenta.
- Luego en la estufa a temperatura media ponemos la olla donde verteremos la crema para batir, la nata y los 30 gramos de cacao. Batimos con la varilla hasta que sea una mezcla liquida. La idea es calentar, no hervir.
- Cuando ya tenemos la mezcla consolidada aplicamos el chocolate y la pizca de sal que realzará los sabores. Batimos con la estufa encendida hasta que se desintegre el chocolate sólido. Notarás que con el chocolate se oscurecerá la mezcla.
- Ahora que tenemos la mezcla uniforme en la estufa, le echamos el azúcar con las yemas que habíamos mezclado inicialmente. Aquí puedes usar una espátula de silicona. Recuerda no dejar de utilizar la varilla mientras echas la mezcla de los huevos.
- Luego de que ya tienes la mezcla totalmente homogénea. Apagas la estufa y dejas que se coloque la mezcla a temperatura ambiente para guardarla en la nevera por lo menos 4 horas.
- Después de estar frio totalmente lo pasas al congelador donde por lo menos debes revolver cada 30 a 45 minutos para que no se cristalice durante 5 horas.
- Si por el contrario tienes máquina de hacer helados, debes echar la mezcla dentro de la heladera por lo menos una hora. Luego lo puedes consumir o lo puedes almacenar en el congelador nuevamente. Sabemos que la última opción es mucho más práctica ya que no debemos estar pendientes de revolver cada 30 minutos.
- Listo, ya tienes tu helado chocolate casero. ¡Felicidades! A comer.
¿Cómo hacer Helado de Chocolate Casero Sin Maquina? ¡La Receta Más Fácil!
Aunque para una casa o hogar está bien hacerlo artesanalmente, es recomendable usar una máquina de hacer helados o heladera para facilitar un poco las cosas. Algunas personas piensan que usar algún tipo de máquina altera el proceso artesanal o el sabor, pero no es así. El aporte que hacen las heladeras es precisamente acelerar el proceso de enfriamiento y generar una textura más suave con su movimiento circular constante. Bien sea que quieras hacer helados para tu casa o helados para negocio, una máquina de helados puede ser de gran ayuda en la cocina.
Ingredientes del Helado de Chocolate Casero sin Maquina
- 200ml de Crema de Leche o Nata (Debe estar fría al momento de usar)
- 200ml de Leche condensada (Debe Estar Fría al momento de usar)
- 20g de Cacao en polvo sin azúcar (Opción 100g de Chocolate derretido)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación del Helado de Chocolate Cremoso Sin Maquina
- En un bol de cocina echas la leche condensada, el cacao y la esencia de vainilla. Revuelves con una varilla hasta que tengas una mezcla cremosa y uniforme.
- En otro recipiente colocas la Crema de leche y con la ayuda de una batidora de varillas comienzas a mezclar hasta cuando percibas que la crema está muy espumosa y cremosa. Recuerda que es importante para la mezcla que el bol, la nata y las varillas de la batidora estén frías.
- Luego de tener lista por separado las dos mezclas. Pasamos a incluir en nuestra mezcla de nata, media mezcla de la leche condensada con el cacao. Usando la espátula de silicona vamos mezclando en círculos y a una velocidad baja-normal nuestra fusión de mezclas. Luego de que ya tenemos una contextura uniforme vertimos el resto de la leche condensada y mezclamos nuevamente.
- Una vez que ya tenemos nuestra crema solida la echamos en nuestro molde y la ponemos en el congelador. Si lo deseas puedes sellarla con plástico de cocina. Si tienes un molde de metal en donde echar la crema de chocolate es mucho mejor, ya que este elemento conserva mejor el frio durante y después de sacarlo del congelador.
- Luego de 6 horas y de revolver la mezcla cada 30 minutos para evitar que se cristalice, es oficialmente un delicioso helado de Chocolate Cremoso. ¡Felicidades!
- Recuerda remojar la cuchara de helado antes y después de sacar una bola de helado del molde. Tu helado de Chocolate Cremoso lo puedes servir en un cono, copa, vaso o plato. No solo basta hacer el helado casero sin maquina, también debes trabajar en la decoración.
Helado de Chocolate Casero sin Huevo ni Leche Condensada
Y es que la leche condensada generalmente viene enlatada, razón por la que en su mezcla incluye conservantes y grasas que en definitiva no va con muchas personas. En Helados.Pro te presentamos una opción para preparar ese delicioso helado de chocolate sin la ayuda de enlatados ni huevos.
Ingredientes del Helado de Chocolate Sin Leche Condensada
A continuación, aquí te presentamos los ingredientes para saber como hacer helado de chocolate sin nata.
- 400ml de nata o crema de leche (debe estar fría)
- 50g de Cacao en polvo
- 150g de azúcar
- Cucharada de esencia de vainilla
- 185ml de Leche
Receta del Helado de Chocolate Casero Sin Maquina
- Primero, debes echar en el bol la leche natural con el azúcar y el cacao en polvo. Luego, mezclar con una batidora de varillas (debe estar fría) hasta que se logre una textura cremosa uniforme.
- En el Segundo paso, debes incluir en el mismo bol el extracto de vainilla y la crema de leche o nata. Luego de allí batir (batidora) hasta conseguir una textura cremosa y del color característico del chocolate.
- Luego de que tienes la mezcla uniforme, usas la lengua pastelera para verter todo en el molde. Esperas alrededor de 6 horas y listo. Ya tienes un delicioso helado sin el uso de huevos ni de enlatados. Es necesario que muevas la mezcla cada 30 minutos después de meter a congelar para que no se cristalice.
- Luego de las 6 horas en el congelador lo sacas con una cuchara para helados y listo. Felicidades, ya tienes un helado de chocolate sin huevo.
¿Cómo hacer Paletas de chocolate?
Si quieres unas raciones exactas para la preparación de helados, lo mejor es que los hagas con moldes de polos o paletas de helado. Con esta forma tendrás helados visualmente más atractivos y con una facilidad importante al momento de servir o dar al cliente. ¿Quieres saber cómo se preparan? ¡Aquí te tenemos la receta del helado de chocolate en palito!
Ingredientes para hacer Paleta de Chocolate con Moldes
Busca donde anotar los ingredientes de esta deliciosa receta. Recuerda que te vamos a enseñar cómo hacer paletas de chocolate con moldes. Por lo que es necesario que ya hayas comprado tu moldes para helado. Si no tienes, puedes comprar aquí.
- 450ml Leche entera o deslactosada
- 200ml de Crema de Leche o Nata
- 60gr de Cacao en polvo (Sin azúcar)
- 20gr de maicena o harina de maíz
- 8ml de esencia de vainilla
- Una piza de sal
Cómo hacer Helados de Chocolate en Palito
- Lo primero para nuestra paleta de chocolate es echar en una olla el azúcar, el cacao y la maicena. Luego de echar todo mezclas con un batidor para eliminar cualquier tipo de grumo seco.
- Luego echamos en nuestra ollita el extracto de vainilla, los 450ml de leche y los 200ml de crema. Una vez hayas terminado de echar los últimos ingredientes, es momento de poner en la estufa y mezclar con un movimiento circular. Cuando ya tengas una mezcla que comienza a hervir con una textura cremosa es momento de apagar y bajar de la estufa.
- Ya con la mezcla caliente fuera del fogón, es momento de dejarla enfriar para luego verterla en los moldes para paletas de helado. Luego de que has llenado cuidadosamente cada uno de los moldes es momento de taparlos y llevarlos al congelador por lo menos 6 horas.
Helado de Chocolate con Thermomix
¿Cómo no incluir al robot de cocina ? Por supuesto en Helados.Pro incluiremos la receta del helado de chocolate con la máquina que puede picar, triturar, pulverizar y moler un sin números de ingredientes.
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Ingredientes para hacer helado de Chocolate con Thermomix
- 200 gramos de chocolate
- 240 gr de azúcar
- 150 ml de leche normal
- 2 huevos
- 700 gr de Nata o Crema de Leche
Preparación del Helado de Chocolate con Thermonix
Sigue atentamente cada paso para cómo hacer helado en maquina o robot de cocina. 👇
- En el recipiente del thermonix colocamos el chocolate y los 240 gramos de azúcar. Allí colocamos a funcionar nuestro robot por 10 segundos con una potencia o velocidad de 8.
- Después que ya tenemos pulverizado y mezclado el chocolate y el azúcar, vertimos los dos huevos y los 150 ml de leche. Se programa el thermonix en un tiempo de 6 minutos, a una temperatura de 90° y una velocidad máxima de 6.
- Luego de pasados los 6 minutos en el thermomix, añadimos los 700 gramos de crema de leche. Si puedes tenerla fría sería mucho mejor para la mezcla final. Coloca por unos 20 segundos la mezcla a una velocidad de 6-10 progresivamente.
- Ahora tenemos un mezcla solida de nuestro helado de chocolate. Lo que debes hacer es ponerla a enfriar durante unos 30 minutos. Si tienes una heladera con o sin compresor, lo puedes echar allí hasta que en una hora ya tengas un helado cremoso. Si por el contrario no tienes heladera, debes ponerla en el congelador y la debes mezclar cada 40 minutos por 5 horas.
- ¡Listo! Ya tienes un delicioso helado de chocolate preparado en el famoso robot de cocina Thermomix.
Ideas para decorar helados y Paletas de Chocolate
A continuación, te dejamos algunas imágenes y fotos de decoraciones del helado de Chocolate casero utilísima. Ahora que ya tienes la receta del helado de chocolate casero es muy importante que tengas muy buenas ideas para decorarlos. Recuerda que todo entra por la vista. Esperamos que con nuestra selección de imágenes despejemos la duda de cómo hacer helados cremosos para vender.
